Riz

La marchandise la plus largement représentée dans les pays d’opération de Vallis, 3.5 million de tonnes de riz ont été gérées depuis 2006. Le riz a été inclu cadre de contrats dans les pays suivants: Benin, Cameroun, Ghana, Guinea,Côte D’Ivoire, Kenya, Libéria, Mali, Mozambique, Nigéria, Sénégal, Sierra Leone, l’Afrique du Sud, Togo, et l’Ouganda. C’est la deuxième graine la plus produite au monde après le maïs, elle fournit un cinquième des calories consommées par l’homme et se présente sous plusieurs formes:

• Du riz paddy : Lorsque le riz a été séché mais n’a subi aucune transformation ultérieure. Si stocké sous cette forme, le riz est protégé contre les insectes et la détérioration de la qualité.
• Du riz brun : Quand le riz paddy a été moulu pour enlever la balle extérieure dure. Le stockage sous forme de riz brun nécessite 20% d’espace de stockage en moins mais durera moins longtemps.
• Du riz blanc : Le son est moulu à partir du riz brun et le grain peut être poli.

En outre, il existe trois classifications du riz:

• Grain court : texture la plus douce, utilisée dans le risotto ou les puddings, par exemple Arborio
• Medium grain: absorbs flavours and moisture well, used in paella e.g. Bomba
• Le riz long grain : riz plus ferme et plus typique, par exemple le Basmati

Les grains cassés sont aussi généralement commercialisés comme aliments pour animaux. Un rapport de recherche Vallis sur le riz, publié en octobre 2015, est disponible ci-dessous: Rapport Vallis sur le riz.